La pomme de terre constitue la culture horticole la plus importante au Canada sur les plans de la superficie, des récoltes et des recettes monétaires agricoles. Cela explique en partie pourquoi le Comité pour la pomme de terre du CCH joue un rôle très actif et a une grande envergure. Le Comité est composé de nombreux groupes, dont le sous-comité pour la pomme de terre de semence, le groupe de travail sur l’amélioration génétique de la pomme de terre, le groupe de travail sur la promotion et la commercialisation, le groupe de travail sur l’assurance de la qualité, le groupe de travail sur le plan d’intervention contre les phytoravageurs et le groupe de travail sur la pomme de terre.

Comme dans le cas des autres comités du CCH, les sous-comités pour la pomme de terre et la pomme de terre de semence sont composés de producteurs et de représentants d’associations de producteurs des cinq régions productrices (Colombie-Britannique, Alberta, Ontario, Québec, Atlantique). Ensemble, ils prennent des décisions et abordent avec d’autres membres du CCH et du gouvernement du Canada les problèmes qui touchent la production de pommes de terre.