Les producteurs horticoles du Canada sont fermement engagés en faveur de la salubrité des aliments. Ledu Conseil canadien de l’horticulture (CCH) est né de la volonté collective de nos membres de répondre aux sollicitations du marché de faire la preuve de la vigilance des producteurs et des entreprises d’emballage en matière de sécurité alimentaire.
De plus, le CCH intervient activement en militant au nom de ses membres en faveur des programmes gouvernementaux favorisant le bien collectif et assiste les producteurs et les emballeurs dans la mise sur pied de leur programme CanadaGAP.
Rôle du Conseil canadien de l’horticulture
En ce qui a trait à la salubrité des aliments, le Conseil canadien de l’horticulture s’est donné pour mission de veiller à ce que ses membres soient renseignés et outillés de manière à pouvoir prendre des mesures proactives et de se positionner avantageusement en vue de répondre aux exigences en constante évolution du marché et des agences gouvernementales.
Le rôle du CCH est de collaborer avec ses membres, les gouvernements et autres partenaires de la chaîne d’approvisionnement afin que soient connues de tous ces intervenants les réalités de la salubrité des aliments qui sont vécues à la ferme.
Il incombe au CCH de maintenir à jour et de diffuser le programme CanadaGAP qui a été élaboré pour et par ses membres.
Au service du bien collectif
De plus en plus, on s’attend à ce que les producteurs et les emballeurs incorporent dans leurs processus de production des programmes de salubrité à la ferme. Toutefois, le marché ne leur offre aucun rendement supplémentaire en dépit des coûts qu’impliquent la mise en place et la gestion soutenue des programmes SAF au sein du secteur des fruits et des légumes.
Depuis longtemps déjà, les fermiers du Canada fournissent des denrées saines à leurs clients, au pays et à l’étranger. De façon générale, les programmes de salubrité des aliments à la ferme n’apportent pas de pratiques nouvelles ou améliorées dans la production alimentaire. Ils préconisent par contre des méthodes qui visent à assurer la consignation, la mise au clair et la vérification des pratiques mises en œuvre ainsi que leur efficacité à réduire les risques de contamination.
Bref, les programmes SAF fournissent des mesures concrètes de diligence raisonnable et en constituent également la preuve. Comme l’approvisionnement alimentaire au Canada ne présente aucun danger, les programmes SAF n’accroissent pas la salubrité des aliments : ils servent simplement à consigner les mesures que les producteurs et les emballeurs prennent déjà et, ainsi, valident, grâce à des registres vérifiables ainsi que des outils et de l'équipement, les méthodes qu'ils utilisent déjà.
Les producteurs et les emballeurs qui fournissent aux clients cette garantie additionnelle au sujet de leurs pratiques de production axées sur la salubrité des aliments doivent débourser des sommes importantes. Cette garantie est habituellement fournie directement aux acheteurs d’aliments (comme les chaînes de supermarchés et les distributeurs de services alimentaires), mais en définitive, elle vise essentiellement à tenir compte des préoccupations des consommateurs. L’appui du public, par l’entremise du financement du gouvernement accordé aux programmes SAF et des fonds de soutien aux fermiers canadiens, aidera les producteurs à couvrir les coûts additionnels qu’engendre la mise en œuvre de pratiques axées sur la salubrité des aliments.
Il convient de rappeler que le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande de consommer chaque jour de 5 à 10 portions de fruits et de légumes. Les bienfaits associés à la consommation de fruits et de légumes dans le cadre d’un régime et d’un style de vie sains dépassent de loin les risques qui pourraient être liés à ces produits.
Comité permanent pour la salubrité des aliments
Le Comité permanent pour la salubrité des aliments du CCH se réunit tous les ans en mars, dans le cadre de l'assemblée générale annuelle, afin de traiter des questions de salubrité des aliments ayant une incidence sur le secteur de l’horticulture. Ce comité permanent discute de la politique permanente et s’occupe des questions découlant des activités énumérées ci-dessous, puis fait rapport sur le tout à l’AGA. Voici donc les activités retenant l’attention du comité permanent :
- efforts pour mettre en lumière les besoins de l’industrie de l’horticulture en matière de mise en place du programme CanadaGAP;
- subventionnement de l’élaboration et de la mise en œuvre du programme CanadaGAP;
- efforts de l’ACIA visant le Programme de reconnaissance de la SAF par les gouvernements provinciaux et territoriaux;
- évolution du programme CanadaGAP (PSAF) du CCH;
- progrès de la recherche ou des avancées techniques;
- autres activités touchant la salubrité des aliments
Le comité permanent accueille favorablement la participation de tout membre du CCH.
- Rapports du président du Comité permanent pour la salubrité des aliments :
Comité directeur pour la salubrité des aliments
Le Comité directeur pour la salubrité des aliments a été formé en 2008 pour superviser l’orientation et la mise en œuvre du programme CanadaGAP. Il est composé de cinq membres désignés par leur région, en mars à l’assemblée générale annuelle du CCH. Ce comité se réunit aussi souvent que nécessaire.
- Liste des membres actuels
Le rôle du comité directeur est de fournir aux organisations provinciales membres une structure ainsi qu’une tribune qui leur permettent de gérer les activités du CCH en matière de salubrité des aliments et de traiter, à mesure qu’elles surviennent, les questions relatives à la salubrité dans le secteur de l’horticulture.
Les membres du CCH ont choisi d’adopter une approche nationale pour l’établissement d’un programme de salubrité des aliments dans le secteur horticole afin d’atteindre les objectifs suivants :
- établir une situation équitable pour tous les producteurs et emballeurs du Canada;
- empêcher que la salubrité des aliments ne devienne un outil de commercialisation à l’usage des régions et à l’usage des acheteurs se procurant des denrées provenant de diverses régions productrices du Canada;
- ouvrir l’accès au processus de reconnaissance du gouvernement fédéral (examen technique);
- obtenir que le soutien financier du gouvernement fédéral pour l’établissement de programmes.
Envoyer toute demande de renseignements supplémentaires sur le Comité directeur de la salubrité des aliments de CCH à l’adresse de courriel suivante :
offs@hortcouncil.ca
Groupe de travail technique pour la salubrité des aliments à la ferme
Le groupe de travail technique pour la salubrité des aliments à la ferme (SAF) a été formé en 2009 pour veiller à la mise à jour des normes techniques de salubrité des aliments à la ferme élaborées par le CCH. Ce groupe est composé de membres issus des groupes de travail et des équipes de travail des diverses production, d’experts techniques travaillant dans l’industrie et des représentants des autres parties prenantes qui ont contribué à l’élaboration du programme CanadaGAP. La formation du groupe de travail est fondée sur la représentativité de toutes les régions, de toutes les productions et de tous les types d’exploitations (production, entreposage, emballage). Les mises en candidature sont soumises au Comité directeur pour la salubrité des aliments qui effectue les nominations en mars de chaque année.
Dans le cadre de son rôle, le groupe de travail technique accomplit les tâches suivantes :
- réviser les mises à jour pour la Liste de contrôle de l’audit;
- réviser les modifications et les mises à jour proposées aux guides de SAF et aux modèles HACCP, au besoin;
- étudier les autres questions d’ordre technique liées au programme CanadaGAP du CCH (par ex., liste de contrôle de l’autoévaluation, déclaration de conformité, outils de formation des auditeurs, etc.)
Pour obtenir de plus amples renseignements sur le Groupe de travail technique pour la salubrité des aliments du CCH, envoyer un courriel à l’adresse suivante : offs@hortcouncil.ca
Assistance à la mise en place à la ferme : subvention pour les producteurs
Le financement fédéral pour la mise en place de systèmes à la ferme (que touchait auparavant le Conseil canadien de l'horticulture [CCH] au nom de ses membres) a pris fin le 31 mars 2009. Le CCH a participé à la garantie du versement de ce financement pour ses membres et à sa répartition en collaboration avec les associations provinciales membres.
En vertu du nouveau Cadre stratégique d'Agriculture et Agroalimentaire Canada, Cultivons l'avenir, le financement de la mise en place de systèmes à la ferme sera désormais versé directement du gouvernement fédéral aux gouvernements provinciaux, qui désignent chacun leurs propres programmes d'aide pour l'industrie. Pour en savoir davantage sur les programmes d'aide provinciaux, consultez l’un des sites suivants :
Autres projets liés à la salubrité des aliments
Le CCH participe aux efforts liés à la salubrité des aliments dans le cadre de diverses autres initiatives, notamment les suivantes :
En quoi consiste le programme CanadaGAP?
Le programme CanadaGAP du CCH est un programme de salubrité des aliments à la ferme conçu à l’intention des producteurs, des emballeurs et des entrepositaires de produits horticoles. Il vise à les aider à mettre en œuvre des procédures de salubrité alimentaire efficaces au sein de leur exploitation. Six guides spécifiques à une production ont été élaborés par l’industrie horticole et soumis à l’examen technique des experts du gouvernement fédéral canadien. Ils sont conçus pour permettre aux producteurs et emballeurs de mettre en œuvre les bonnes pratiques agricoles (Good Agricultural Practices ou GAP). Ces guides sont fondés sur les sept principes de base de l’approche HACCP (Analyse des risques et maîtrise de contrôles critiques), reconnue à l’échelle internationale. Le programme CanadaGAP est géré et mis à jour par le Conseil canadien de l’horticulture (CCH), tandis que les audits et la certification sont effectués par un organisme externe de certification.
Pour vous renseigner davantage sur le programme CanadaGAP,
cliquez ici.
Messages clés sur la salubrité des aliments du Canada
Le système de salubrité des aliments du Canada est :
- de classe mondiale;
- le fruit de la collaboration entre tous les intervenants;
- fondé sur la science;
- appliqué rigoureusement au moyen de lois et de règlements;
- exhaustif et couvre tous les aspects de la production alimentaire.
Liens
Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) Salubrité des aliments
Initiative canadienne intégrée de salubrité des aliments (AAC)
Association canadienne de la distribution de fruits et légumes (ACDFL) Salubrité des aliments
Groupe de travail sur la salubrité des aliments à la ferme
Programme national des BPA de l'Université Cornell
Canadian Herb, Spice and Natural Health Products Coalition Good Agriculture and Collection Practices (GACP)
FreshCare (Australia)
New Zealand GAP
South Africa: Perishable Products Export Control Board (PPECB) Primary Production and On-Farm Produce Handling
UK Assured Produce Standards